Dinkelbrötchen

Dinkelbrötchen

Aussen knusprig, innen Fluffig: Dinkelbrötchen für die ganze Familie

Die gehen weg wie warme Semmel! Halt… Es sind ja warme Semmel! 😉

Zutaten
  • 250 g Dinkel, Körner (alternativ: Dinkelmehl)
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • 200-280 ml Wasser
  • 20 g Hefe
  • optional: 2 EL Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, …
Zubereitung
Zubereitung im Thermomix:
  1. Dinkel im Thermomix 30 Sekunden auf Stufe 10 mahlen. Andere Zutaten zugeben und in 3 Minuten / Knetstufe zu einem homogenen Teig verarbeiten. Je nach Beschaffenheit der Mehle benötigt man mehr als 200 ml Wasser – zunächst mit der kleinsten Menge beginnen und sollte kein geschmeidiger Teig entstehen, mehr Wasser zugeben und auf der Knetstufe so lange kneten lassen, bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist.
Zubereitung ohne Thermomix:
  1. Dinkel in einer Getreidemühle mahlen oder Dinkelmehl verwenden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Mit den Händen weiter verarbeiten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entstanden ist. Je nach Mehlsorte mehr Wasser hinzufügen.
Weitere Zubereitung:
  1. Aus dem Teig Brötchen formen und ca. 1 Stunde mit einem Küchentuch bedeckt ruhen lassen (bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat).
  2. Ofen auf 180°C Ober-/Unter-Hitze vorheizen und die Brötchen ca. 20 Minuten backen. Wenn beim Klopfen auf die Unterseite der Brötchen ein „hohles“ Geräusch zu hören ist, sind sie fertig.

Mein Versprochenes BlaBla:

Alternativ kann auch ein Brot gebacken werden. Dieses benötigt aber ca. 35 Minuten bei 180 °C im Ofen.

Der Roggen lässt sich auch ganz einfach durch Dinkel austauschen.

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